8 porcji
Składniki:
15 dag mąki
2 torebki cukru waniliowego
5 łyżek maki kukurydzianej lub ziemniaczanej
6 łyżek białego wina
sok z l cytryny
6 białek
szczypta proszku do pieczenia
50 dag miałkiego cukru
l jajko
skórka starta z l cytryny
6,5 dag masła
1,5 kg rabarbaru
Sposób przygotowania:
Mąkę przesiej na stolnicę, wymieszaj z proszkiem do
pieczenia, usyp wzgórek, zrób w nim wgłębienie. Wsyp
cukier, wbij jajko i wsyp połowę skórki z cytryny. Całość
wymieszaj łyżką. Następnie dodaj pokrojone na małe
kawałki masło i zagnieć ciasto. Włóż je do lodówki
przynajmniej na pół godziny.
Przygotuj tortownicę o średnicy około 24 cm, natłuść ją
i posyp bułką tartą. Delikatnie rozwałkuj ciasto, wyłóż je
na dno tortownicy (może to być również płaska okrągła
blaszka). Piekarnik nagrzej do temperatury 200"C
i wstaw ciasto do piekarnika na 25-30 minut. Powinno
być jasnozłote. Zaraz po upieczeniu wyjmij je i zostaw do
ostygnięcia.
Przygotuj rabarbar: łodygi umyj, obierz z włókien
i pokrój na kawałki o długości około 3. Posyp cukrem
(25 dag) i odstaw na pół godziny Następnie przełóż
rabarbar wraz z sokiem do garnka, wsyp resztę skórki
cytrynowej i gotuj na małym ogniu przez 5 min.(nie
może się zupełnie rozgotować). Zdejmnij z ognia
mąką kukurydzianą, wlej białe wino, starannie wymieszaj
i zostaw do ostygnięcia.
