Normatyw surowcowy na 60 porcji:
-wieprzowina 690 g
-tłuszcz 100 g
-jaja 50 g
-bułka tarta 200 g
-mąka przenna 100 g
- ziemniaki 0,5 kg
Sposób wykonania:
1.Mięso umyć, pokrajać na plastry.
2.Mięso lekko rozbic młotkiem, wyrobic nożem i ręka i nadac kształt owalny, posolic i popieprzyć.
3.Ukształtowane porcje panierować, zanurzając kolejną w mące, jaju i bułce tartej.
4.Położyć na desce, panierunek przycisnać reka, wyrównać brzegi, otrzepać nadmiar bułki.
5.Smażyc na dobrze rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor.
6.Ziemniaki umyc obrać i opłukać z zanieczyszczeń.
7.Zalac zimna woda i wstawic na ogień. Po jakimś czasie posolić.
8.Kapuste pekińska należy umyć, usunąć zbędne liście.
9.Kapuste posiekać nożem na desce i włożyć do miski.
10.Marchew należy poddać obróbce wstępnej i zetrzec do miski z kapustą. Dodac do tego kukurydze i doprawić do smaku majonezem pieprzem i solą.
