Kotlety z mięsa i ziemniaków
Normatyw surowcowy na 60 porcji:
-wieprzowina 15000 g
-ziemniaki 60000 g
-cebula 3000 g
-tłuszcz 3000 g
-maka ziemniaczana 1200 g
-jaja 3000 g
-bułka tarta 6000 g
- tłuszcz do smażenia 6000 g
Sposób wykonania:
1.Ziemniaki umyć, ugotować w łupinie, obrać ostudzić.
2.Mięso umyć, pokrajać na kawałki.
3.Cebule pokroić w kostkę i zrumienić na tłuszczu.
4.Dodać do niej mięso, dusic 30 minut.
5.Zemlec mięso razem z cebulą i ziemniakami.
6.Dodac mąke jajo i przyprawy, starannie wymieszać.
7.Uformować wałek gr.7-8 cm, pokrajac go na 10 częci, kształtować owalne kotlety.
8.Panierować je w bułce tartej.
9.Smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron.
