Normatyw surowcowy na 10 porcji:
-wieprzowina 650 g
-jaja 1 (50 g)
-sól pieprz
-bułka tarta 100 g
-tłuszcz do smarowania 100 g
-mąka pszenna 100 g
Narzędzia pracy:łyżka, patelnia, miska,
Sposób wykonania:
1.Mięso opłukać, usunąć kości.
2.Mięso rozbić młotkiem, wyrobic nożem i reka nadac kształt owalny, posolić.
3.Ukształtowane porcje panierować, zanurzając kolejno w mące, jaju i bułce tartej.
4.Położyć ma desce, panierunek przycisnąć reki ,wyrównać brzegi, otrzepać nadmiar bułki.
5.Smazyć na dobrze rozgrzanym tłuszczu z obu stron.
Surówka z białej kapusty:
-kapusta pekińska 0,5 kg
-Marchew 70 g
-majonez 20 g
-pieprz i sól
Wykonanie:
1.Przeprowadzić obróbke wstępną kapusty i ją poszatkować.
2.Marchew poddać obróbce wstępnej umyć i zetrzeć na tartce.
3.Jabłko umyc obrać i opłukać i zatrzec na tartce.
4.Kapuste marchew i jabłko połączyć ze sobą.
