8 porcji
Składniki:
15 dag mąki
2 torebki cukru waniliowego
5 łyżek maki kukurydzianej lub ziemniaczanej
6 łyżek białego wina
sok z l cytryny
6 białek
szczypta proszku do pieczenia
50 dag miałkiego cukru
l jajko
skórka starta z l cytryny
6,5 dag masła
1,5 kg rabarbaru
Sposób przygotowania:
Mąkę przesiej na stolnicę, wymieszaj z proszkiem do
pieczenia, usyp wzgórek, zrób w nim wgłębienie. Wsyp
cukier, wbij jajko i wsyp połowę skórki z cytryny. Całość
wymieszaj łyżką. Następnie dodaj pokrojone na małe
kawałki masło i zagnieć ciasto. Włóż je do lodówki
przynajmniej na pół godziny.
Przygotuj tortownicę o średnicy około 24 cm, natłuść ją
i posyp bułką tartą. Delikatnie rozwałkuj ciasto, wyłóż je
na dno tortownicy (może to być również płaska okrągła
blaszka). Piekarnik nagrzej do temperatury 200"C
i wstaw ciasto do piekarnika na 25-30 minut. Powinno
być jasnozłote. Zaraz po upieczeniu wyjmij je i zostaw do
ostygnięcia.
Przygotuj rabarbar: łodygi umyj, obierz z włókien
i pokrój na kawałki o długości około 3. Posyp cukrem
(25 dag) i odstaw na pół godziny Następnie przełóż
rabarbar wraz z sokiem do garnka, wsyp resztę skórki
cytrynowej i gotuj na małym ogniu przez 5 min.(nie
może się zupełnie rozgotować). Zdejmnij z ognia
mąką kukurydzianą, wlej białe wino, starannie wymieszaj
i zostaw do ostygnięcia.
Rolada serowa
Rolada serowa
Dla 6 osób ● Przygotowanie:50 min● 525 kcal
Składniki:
•3/4 szklanki posiekanej natki pietruszki
•1/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich
•1/4 szklanki drobno pokrojonej czerwonej słodkiej papryki
•100-150g sera topionego
•150-200g sera pleśniowego
•6 jajek
•2 łyż posiekanego szczypiorku
•1 ząbek czosnku
•0,5 szklanki ostrego sosu pomidorowego
Wykonanie:
1.Pod strumieniem bieżącej wody dokładnie opłucz natkę pietruszkę,osącz i drobniutko posiekaj.
2.Umyj średniej wielkości czerwona paprykę,usuń z niej gniazda nasienne i pokrój paprykę w drobną kostkę.
3.Łuskane orzechy włoskie rozdrobnij w możdzieżu lub drobno posiekaj i upraż na mocno rozgrzanej patelni bez tłuszczu.
4.Wymieszaj orzechy z posiekaną natką pietruszki i papryką.
5.Ugotuj jaja na twardo,obierz i posiekaj w drobniutka kostkę lub zetrzyj na tartce z dużymi oczkami.
6.Zmiażdż w prasce ząbek czosnku.
7.Dokładnie opłucz i drobno posiekaj szczypiorek.Miekki ser topiony utrzyj lub zmiksuj wraz z pokruszonym serem pleśniowym na gładką masę.
8.Do masy serowej dodaj jajka,szczypiorek,czosnek i pikantny sos pomidorowy,dokładnie wymieszaj.
9Z masy jajeczno-serowej uformuj wałek,obtocz go w natce pietruszki wymieszaj z orzechami i papryką,ułóż na podłóżnym półmisku pokryj folią aluminiową i wstaw do lodówki przynajmniej na 2 godz by rolada dobrze zastygła.
RADA:przed podaniem pokrój roladę w zgrabne plastry i udekoruj pomidorami i ogórkami.Podawaj za świeżym pieczywem.
Dla 6 osób ● Przygotowanie:50 min● 525 kcal
Składniki:
•3/4 szklanki posiekanej natki pietruszki
•1/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich
•1/4 szklanki drobno pokrojonej czerwonej słodkiej papryki
•100-150g sera topionego
•150-200g sera pleśniowego
•6 jajek
•2 łyż posiekanego szczypiorku
•1 ząbek czosnku
•0,5 szklanki ostrego sosu pomidorowego
Wykonanie:
1.Pod strumieniem bieżącej wody dokładnie opłucz natkę pietruszkę,osącz i drobniutko posiekaj.
2.Umyj średniej wielkości czerwona paprykę,usuń z niej gniazda nasienne i pokrój paprykę w drobną kostkę.
3.Łuskane orzechy włoskie rozdrobnij w możdzieżu lub drobno posiekaj i upraż na mocno rozgrzanej patelni bez tłuszczu.
4.Wymieszaj orzechy z posiekaną natką pietruszki i papryką.
5.Ugotuj jaja na twardo,obierz i posiekaj w drobniutka kostkę lub zetrzyj na tartce z dużymi oczkami.
6.Zmiażdż w prasce ząbek czosnku.
7.Dokładnie opłucz i drobno posiekaj szczypiorek.Miekki ser topiony utrzyj lub zmiksuj wraz z pokruszonym serem pleśniowym na gładką masę.
8.Do masy serowej dodaj jajka,szczypiorek,czosnek i pikantny sos pomidorowy,dokładnie wymieszaj.
9Z masy jajeczno-serowej uformuj wałek,obtocz go w natce pietruszki wymieszaj z orzechami i papryką,ułóż na podłóżnym półmisku pokryj folią aluminiową i wstaw do lodówki przynajmniej na 2 godz by rolada dobrze zastygła.
RADA:przed podaniem pokrój roladę w zgrabne plastry i udekoruj pomidorami i ogórkami.Podawaj za świeżym pieczywem.
Rolada biszkoptowa
Rolada biszkoptowa
Składniki:
-jaja 5 szt. 250 g
-cukier 100 g
-mąka pszenna 125 g
-marmolada 200 g
-cukier wanilinowy 2 g
-cukier puder 30 g
-tłuszcz do formy 10 g
-papier pergaminowy
Sposób wykonania:
1.Wyłozyć blachę papierem, cienko posmarować tłuszczem.
2.Spożądzić ciasto biszkoptowe ‘’na zimno’’drugim sposobem.
3.Ciasto wyłożyć na blache, równomiernie rozprowadzić na powierzchni blachy na grubość 1 cm.
4.Piec w temperaturze ok. 200 C. nie dopuszczając do wysuszenia brzegów.
5.Upieczone ciasto wyjąć na stolnice, zdjąć papier pergaminowy, zwinąć roladę i zawinąć w papier pergaminowy lub ściereczkę.
6.Pozostawić do wystygnięcia
7.Zimny płat rozwinąć, posmarować marmoladą lub kremem ponownie zwinąć.
8.Wykończyć polewą lub posypać cukrem pudrem.
Składniki:
-jaja 5 szt. 250 g
-cukier 100 g
-mąka pszenna 125 g
-marmolada 200 g
-cukier wanilinowy 2 g
-cukier puder 30 g
-tłuszcz do formy 10 g
-papier pergaminowy
Sposób wykonania:
1.Wyłozyć blachę papierem, cienko posmarować tłuszczem.
2.Spożądzić ciasto biszkoptowe ‘’na zimno’’drugim sposobem.
3.Ciasto wyłożyć na blache, równomiernie rozprowadzić na powierzchni blachy na grubość 1 cm.
4.Piec w temperaturze ok. 200 C. nie dopuszczając do wysuszenia brzegów.
5.Upieczone ciasto wyjąć na stolnice, zdjąć papier pergaminowy, zwinąć roladę i zawinąć w papier pergaminowy lub ściereczkę.
6.Pozostawić do wystygnięcia
7.Zimny płat rozwinąć, posmarować marmoladą lub kremem ponownie zwinąć.
8.Wykończyć polewą lub posypać cukrem pudrem.
Rogaliki z ciasta półfrancuskiego drożdżowego z marmoladą
Rogaliki z ciasta półfrancuskiego drożdżowego z marmoladą
Składniki:
-maka przenna 300 g
-drożdże 20 g
-jaja(1 szt.) 50 g
-żółtko 20 g
-cukier 60 g
-tłuszcz 20 g
-mleko 100 cm 3
-sól 3 g
-tłuszcz do wałkowania ciasta 100 g
-tłuszcz do smarowania blach 10 g
Sposób wykonania:
1.Przygotować ciasto drożdżowe o dośc lużnej konsystęcji, aby można je było łatwo rozwałkować, pozostawić do wyrośnięcia.
2.Wyrośnięte ciasto ochłodzić,rozwałkować na płat w kształcie prostokąta grubości 1 cm.
3.Rozmiękczonym tłuszczem pokryć 2/3 płata, złożyć, rozwałkować ponownie do grubości 1 cm, złożyć na czworo, następnie rozwałkować na płat grubości 0,5 cm i szerokości 20 cm.
4.Krajać trójkąty o podstawie 10 cm, nałożyć marmolade i zwijać rogale.
5.Uformowane rogale układać na posmarowanych blachach w odstępie 4 cm, pozostawic do wyrośnięcia.
6.Po wyrośnięciu smaruje się rogale masą jajową i piecze w temperaturze220 C.
Składniki:
-maka przenna 300 g
-drożdże 20 g
-jaja(1 szt.) 50 g
-żółtko 20 g
-cukier 60 g
-tłuszcz 20 g
-mleko 100 cm 3
-sól 3 g
-tłuszcz do wałkowania ciasta 100 g
-tłuszcz do smarowania blach 10 g
Sposób wykonania:
1.Przygotować ciasto drożdżowe o dośc lużnej konsystęcji, aby można je było łatwo rozwałkować, pozostawić do wyrośnięcia.
2.Wyrośnięte ciasto ochłodzić,rozwałkować na płat w kształcie prostokąta grubości 1 cm.
3.Rozmiękczonym tłuszczem pokryć 2/3 płata, złożyć, rozwałkować ponownie do grubości 1 cm, złożyć na czworo, następnie rozwałkować na płat grubości 0,5 cm i szerokości 20 cm.
4.Krajać trójkąty o podstawie 10 cm, nałożyć marmolade i zwijać rogale.
5.Uformowane rogale układać na posmarowanych blachach w odstępie 4 cm, pozostawic do wyrośnięcia.
6.Po wyrośnięciu smaruje się rogale masą jajową i piecze w temperaturze220 C.
Rogaliki
Składniki:
Ciasto:
1 kg pszennej mąki
6 jajek
1/2 kostki masła
2 łyżki cukru
50 g drożdży
1 szklanka mleka
Masa:
1 1/2 szklanki cukru pudru
200 g migdałów lub orzechów
100 g białego maku
śmietana
Przygotowanie:
1.Drożdże rozpuścić w niewielkiej ilości mleka.
2.Jajka utrzeć z cukrem i połączyć ze stopionym masłem. Nie przerywając ubijania, dodawać porcjami przesianą mąkę, mleko oraz wcześniej przygotowane drożdże.
3.Ciasto wyrabiać do chwili, gdy zaczną pokazywać się pęcherzyki i wtedy pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
4.Migdały, orzechy i mak zaparzyć, zemleć, utrzeć z cukrem i śmietaną aż do uzyskania gęstej masy.
5.Wyrośnięte ciasto rozwałkować i pokroić na kwadraty. Na każdy z nich nałożyć porcję wcześniej przygotowanej masy, uformować rogaliki i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
6. Wstawić do gorącego piekarnika i piec w temp. 220-250 st. C na złoty kolor.
Lukier :
Składniki:
20 dkg cukru pudru,
2 białka,
sok z cytryny do smaku
Sposób przyrządzenia:
Białka wlać do naczynia, dodać cukier, utrzeć na gładką masę, doprawić sokiem z cytryny.
Ciasto:
1 kg pszennej mąki
6 jajek
1/2 kostki masła
2 łyżki cukru
50 g drożdży
1 szklanka mleka
Masa:
1 1/2 szklanki cukru pudru
200 g migdałów lub orzechów
100 g białego maku
śmietana
Przygotowanie:
1.Drożdże rozpuścić w niewielkiej ilości mleka.
2.Jajka utrzeć z cukrem i połączyć ze stopionym masłem. Nie przerywając ubijania, dodawać porcjami przesianą mąkę, mleko oraz wcześniej przygotowane drożdże.
3.Ciasto wyrabiać do chwili, gdy zaczną pokazywać się pęcherzyki i wtedy pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
4.Migdały, orzechy i mak zaparzyć, zemleć, utrzeć z cukrem i śmietaną aż do uzyskania gęstej masy.
5.Wyrośnięte ciasto rozwałkować i pokroić na kwadraty. Na każdy z nich nałożyć porcję wcześniej przygotowanej masy, uformować rogaliki i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
6. Wstawić do gorącego piekarnika i piec w temp. 220-250 st. C na złoty kolor.
Lukier :
Składniki:
20 dkg cukru pudru,
2 białka,
sok z cytryny do smaku
Sposób przyrządzenia:
Białka wlać do naczynia, dodać cukier, utrzeć na gładką masę, doprawić sokiem z cytryny.
Leczo z kurczaka
Leczo z kurczaka
Składniki:
1 czerwona papryka
1 żółta papryka
5 dużych pieczarek
2 piersi z kurczak tak 40 dag
2,5 główek cebuli
Sos słodko - kwaśny z ananasem i bambusem:
pół szklanki oleju
pieprz ziarnisty, bazylia, oregano, zioła prowansalskie, przyprawa do kurczaka
1 koncentrat pomidorowy
1 natka pietruszki
Sposób przyrządzenia:
Wszystkie warzywa umyć usunąć plamki na pieczarkach. Po wykonaniu czynności czyszczących kroimy papryki i wyrzucamy pestki kroimy w kostkę tak samo czynimy z cebula natomiast pieczarki kroimy w Pol księżyce. Papryki zaczynamy marynować wrzucamy do półmiska i przyprawiamy oregano bazylia i przyprawa do kurczaka bardzo malutko i wlewamy olej i zanosimy do lodówki na jakieś 15 min. Cebule kroimy w kostkę i dodajemy pieprzy soli. Kurczaka filetujemy i usuwamy zbędny tłuszcz poczym kroimy w kostkę i wrzucamy do półmiska z olejem i przyprawami tak jak do papryki. Czekam jakieś 15 min Az się nasiąknie marynatą. Patelnie smarujemy olejem i wrzucamy cebule smażymy Az się zeszkli po czym wrzucamy paprykę z marynata i dusimy na małym ogniu , po czym wrzucamy pieczarki i czekamy tak około 20 minut Az się wszystko przegryzie . Osobno smażymy kurczaka tak samo z marynata by się nie spaliło i przywarło do patelnie wlewamy odrobinę oleju i tak gdzieś 10 minut Az Sie zbieli . Do gotowego kurczaka wrzucamy wszystkie warzywa które dusiliśmy i do tego dolewamy sosu słodko kwaśnego ale także dodajemy koncentratu dla zwiększenia objętości sosu wszystko dusimy na małym ogniu w jednym garnku tak około 15 minut oczywiście czasami sprawdzając smak i jakość potrawy dodajemy od czasu do czasu trochę soli pieprzu oregano Bazyli i ziół prowansalskich.Podajemy z chlebem ze słonecznikiem.
Składniki:
1 czerwona papryka
1 żółta papryka
5 dużych pieczarek
2 piersi z kurczak tak 40 dag
2,5 główek cebuli
Sos słodko - kwaśny z ananasem i bambusem:
pół szklanki oleju
pieprz ziarnisty, bazylia, oregano, zioła prowansalskie, przyprawa do kurczaka
1 koncentrat pomidorowy
1 natka pietruszki
Sposób przyrządzenia:
Wszystkie warzywa umyć usunąć plamki na pieczarkach. Po wykonaniu czynności czyszczących kroimy papryki i wyrzucamy pestki kroimy w kostkę tak samo czynimy z cebula natomiast pieczarki kroimy w Pol księżyce. Papryki zaczynamy marynować wrzucamy do półmiska i przyprawiamy oregano bazylia i przyprawa do kurczaka bardzo malutko i wlewamy olej i zanosimy do lodówki na jakieś 15 min. Cebule kroimy w kostkę i dodajemy pieprzy soli. Kurczaka filetujemy i usuwamy zbędny tłuszcz poczym kroimy w kostkę i wrzucamy do półmiska z olejem i przyprawami tak jak do papryki. Czekam jakieś 15 min Az się nasiąknie marynatą. Patelnie smarujemy olejem i wrzucamy cebule smażymy Az się zeszkli po czym wrzucamy paprykę z marynata i dusimy na małym ogniu , po czym wrzucamy pieczarki i czekamy tak około 20 minut Az się wszystko przegryzie . Osobno smażymy kurczaka tak samo z marynata by się nie spaliło i przywarło do patelnie wlewamy odrobinę oleju i tak gdzieś 10 minut Az Sie zbieli . Do gotowego kurczaka wrzucamy wszystkie warzywa które dusiliśmy i do tego dolewamy sosu słodko kwaśnego ale także dodajemy koncentratu dla zwiększenia objętości sosu wszystko dusimy na małym ogniu w jednym garnku tak około 15 minut oczywiście czasami sprawdzając smak i jakość potrawy dodajemy od czasu do czasu trochę soli pieprzu oregano Bazyli i ziół prowansalskich.Podajemy z chlebem ze słonecznikiem.
Kotlety z pieczarkami
Kotlety z pieczarkami
Normatyw surowcowy na 10 porcji:
-wieprzowina 650 g
-jaja 1 (50 g)
-sól pieprz
-bułka tarta 100 g
-tłuszcz do smarowania 100 g
-mąka pszenna 100 g
Narzędzia pracy:łyżka, patelnia, miska,
Sposób wykonania:
1.Mięso opłukać, usunąć kości.
2.Mięso rozbić młotkiem, wyrobic nożem i reka nadac kształt owalny, posolić.
3.Ukształtowane porcje panierować, zanurzając kolejno w mące, jaju i bułce tartej.
4.Położyć ma desce, panierunek przycisnąć reki ,wyrównać brzegi, otrzepać nadmiar bułki.
5.Smazyć na dobrze rozgrzanym tłuszczu z obu stron.
Surówka z białej kapusty:
-kapusta pekińska 0,5 kg
-Marchew 70 g
-majonez 20 g
-pieprz i sól
Wykonanie:
1.Przeprowadzić obróbke wstępną kapusty i ją poszatkować.
2.Marchew poddać obróbce wstępnej umyć i zetrzeć na tartce.
3.Jabłko umyc obrać i opłukać i zatrzec na tartce.
4.Kapuste marchew i jabłko połączyć ze sobą.
Normatyw surowcowy na 10 porcji:
-wieprzowina 650 g
-jaja 1 (50 g)
-sól pieprz
-bułka tarta 100 g
-tłuszcz do smarowania 100 g
-mąka pszenna 100 g
Narzędzia pracy:łyżka, patelnia, miska,
Sposób wykonania:
1.Mięso opłukać, usunąć kości.
2.Mięso rozbić młotkiem, wyrobic nożem i reka nadac kształt owalny, posolić.
3.Ukształtowane porcje panierować, zanurzając kolejno w mące, jaju i bułce tartej.
4.Położyć ma desce, panierunek przycisnąć reki ,wyrównać brzegi, otrzepać nadmiar bułki.
5.Smazyć na dobrze rozgrzanym tłuszczu z obu stron.
Surówka z białej kapusty:
-kapusta pekińska 0,5 kg
-Marchew 70 g
-majonez 20 g
-pieprz i sól
Wykonanie:
1.Przeprowadzić obróbke wstępną kapusty i ją poszatkować.
2.Marchew poddać obróbce wstępnej umyć i zetrzeć na tartce.
3.Jabłko umyc obrać i opłukać i zatrzec na tartce.
4.Kapuste marchew i jabłko połączyć ze sobą.
Subskrybuj:
Komentarze (Atom)